dimanche 29 décembre 2013

Confiture de lait "maison"

Oh la la... un vrai régal cette chose !! Pas très bon pour la ligne, mais une fois de temps en temps, ça ne fait pas de mal :-)
J'avais l'habitude de prendre le lait concentré sucré de Nes**lé, même pas besoin de pain ou autre, ça se mange directement au tube ^^ mais j'ai voulu réaliser une confiture de lait maison et l'offrir en cadeau bonus à mes invités pour Noël !

Il faut très très peu d'ingrédients par contre, c'est loooong à faire... mais le résultat est là : c'est délicieux !!


Voici la recette : (piochée ici)
Ingrédients : (j'ai pu remplir 5 pots de confiture)
- 2 litres de lait entier
- 1 kg de sucre cristallisé
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :
1. Dans votre bassine a confiture, ou dans une casserole épaisse, versez votre lait, le sucre vanillé et votre sucre cristallisé. Mélangez bien et faites cuire très doucement.

2. La cuisson va durer près de 2 heures (3 heures pour moi...), remuez a la spatule toutes les 5 minutes.
Vous commencerez à voir le liquide se transformer, son volume aura pratiquement diminué de moitié et la couleur va brunir.

3. Dès que ce mélange aura la texture du miel liquide (la confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère), versez bouillant dans vos pots fermez les avec le mode de fermeture que vous aurez choisi puis retournez les (sur le couvercle) et gardez ainsi jusqu'à complet refroidissement.


Bon appétit !!

samedi 28 décembre 2013

Sablés "spirale" vanille/choco

Ce week-end, pour le goûter, j'ai eu envie de réaliser des sablés, des sablés oui, mais un peu différents... Puis je suis tombée sur la recette des sablés "spirale" chocolat/vanille ! Je les ai trouvé super jolis et originaux, je me suis donc vite mise en cuisine !


Voici la recette (pour environ 30 sablés) : piochée ici !

Pâte blanche :
- 300g de farine
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café de vanille liquide

Pâte cacao :
- 270g de farine
- 30g de cacao en poudre non sucré (de type Van Houten)
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de lait

Préparez la pâte blanche : Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli puis l’œuf battu et enfin le lait et la vanille. Pétrissez jusqu’à la formation d’une boule. Entourez la boule de film transparent et laissez-la reposer au moins 1heure au frais.

Préparez la pâte cacao : Mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli puis l’œuf battu et enfin le lait. Pétrissez jusqu’à la formation d’une boule. Entourez la boule de film transparent et laissez-la reposer au moins 1heure au frais.

Sortir les pâte du réfrigérateur 10mn avant de les travailler. Pétrissez la pâte cacao quelques instants pour qu’elle soit plus facile à étaler. Sur une planche en bois farinée, abaissez la pâte cacao avec un rouleau à pâtisserie sur 3mm d’épaisseur et formez un rectangle d’environ 25x40cm (il n’a pas besoin d’être parfait mais doit avoir au moins cette taille). Faites de même avec la pâte blanche.

1. A l’aide d’un pinceau, enduisez la pâte blanche d’œuf battu. Déposez ensuite la pâte cacao par dessus la pâte blanche. 

2. Enduisez la pâte cacao d’œuf battu. Enroulez ensuite la double pâte sur elle même en partant d’une des largeurs pour obtenir un gros boudin.

3. Enroulez ce boudin très serré dans du film alimentaire et laissez le durcir au réfrigérateur.

4. Préchauffez le four à 160°. Sortez le boudin du réfrigérateur et découpez des tranches d’environ 5mm d’épaisseur. Les 2/3 première tranches sont généralement très moches mais les suivantes sont parfaites si vous avez bien fait votre boulot lors du roulage du boudin. Déposez les tranches sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four en les espaçant légèrement.

Enfournez pour 12-14mn à 160°. Sortez les biscuits du four dès que les bords commencent à dorer car ils doivent rester blancs dans l’idéal.

Laissez les refroidir quelques minutes sur une grille avant de les dévorer.

Bon appétit !!

dimanche 8 décembre 2013

Tarte chocolat/noix de coco

Aujourd'hui, dimanche, pour le goûter c'était une tarte chocolat/noix de coco. Etant une grande fan de noix de coco et de chocolat, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette ! Mais à la maison, elle n'a pas plu à tout le monde... peut être un peu trop forte niveau noix de coco.

Première fois que je testais cette recette, facile à faire, rapide... elle est très bonne mais personnellement, une part me suffit. Même par gourmandise, une deuxième serait de trop.



La recette : (piochée ici)
- 1 pâte sablée
- 150 g de noix de coco en poudre
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de chocolat noir

1. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquer la tarte avec une fourchette. Mettre à pré-cuire "à blanc" 10 mn à 160°C.

2. Mélanger la noix de coco, le sucre et le beurre mou, ainsi que les oeufs. Verser ce mélange sur la pâte. Remettre au four 30 mn à 165°C.

3. Faire fondre le chocolat et la crème, verser sur la tarte. Laisser refroidir avant de déguster.



Bon appétit !!