samedi 31 mai 2014

Parmentier terre/mer

Aujourd'hui, un article un peu plus différent que les autres. En effet, j'ai participé (pour la première fois !) à une "escapade" !!



Qu'est-ce-que c'est ?
Le principe de ce jeu est de découvrir des blogs, tester des recettes, et partager son plaisir pour la cuisine !
Tous les mois, un thème est proposé.
Après inscription de tous les participants, un tirage au sort est effectué. On peut alors découvrir le blog sur lequel on va choisir et réaliser une recette en lien avec le thème du mois !

Pour en savoir plus, c'est par ici que ça se passe : "Escapade en cuisine".

Pour le mois de Mai, le thème était "En mai, fais ce qu'il te plait". Le sort m'a attribué le blog de Valérie "Aux bons petits plats de Valou". Après avoir navigué dans toutes ses rubriques, je me suis arrêtée sur la recette du Parmentier terre/mer, et je me suis mise en cuisine !!

N'étant pas fan de poisson à la base, j'ai trouvé que ce parmentier était une bonne solution. En effet, on s'est régalé


Voici la recette :
Ingrédients :
- 400gr de poisson blanc
- 400gr de pommes de terre
- 400gr de carottes
- 1 cuillérée à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail hachée
- 10cl de lait
- huile d'olive
- sel et poivre
- persil




Préparation :
1. Couper le poisson en fines tranches et les déposer dans un plat creux. 
2. Assaisonner de sel, poivre, d'ail et de persil, arroser de jus de citron et de deux cuillérées à soupe d'huile d'olive.
3. Peler les pommes de terre et les carottes et les couper en morceaux. 
4. Les cuire environ 20 minutes à l'eau salée. 
5. Les passer au presse-purée en incorporant le lait chaud et une cuillérée d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre.
6. Allumer le four thermostat 6/7.
7. Huiler légèrement un plat à gratin.
8. Etaler le poisson dans le plat puis recouvrir de purée. Strier la surface avec une fourchette.
9. Mettre le plat au four et laisser cuire pendant 30 minutes.

Bon appétit !!


Pour cette escapade, c'est "Coucook" qui a dû tester une de mes recettes !

Valeur énergétique : environ 860 kcal pour le plat entier (à diviser par le nombre de parts (à poids égal) pour connaître le nombre de calories pour une seule part).

vendredi 30 mai 2014

Nouveau partenaire : Chocolaterie Castelain

Etant une grande fan de chocolat, je suis super heureuse de vous présenter mon nouveau partenaire : La chocolaterie Castelain !! Il existe trois boutiques de vente directe dans le Vaucluse ainsi qu'une boutique de vente en ligne !! Vous trouverez toutes les infos sur leur page Facebook et leur site internet !

J'ai eu la chance de recevoir un colis bien gourmand !! Un grand merci à eux !!



Il y a :
- 2 plaques de chocolat noir 70% à pâtisser
- 1 plaque de chocolat noir 70%
- 1 sachet de chocolat en poudre


Pour en savoir un peu plus... :
"C'est en 1994 que Bernard Castelain, passionné de chocolat, fonde sa Chocolaterie, au coeur du célèbre vignoble de Châteauneuf-du-Pape dans le Vaucluse.
Il confectionne son premier chocolat, le Palet des Papes, dans l'esprit de trouver un équilibre parfait entre le chocolat noir et le Marc de Châteauneuf-du-Pape, reflet d'un grand chocolat pour un grand vignoble.

Soucieuse de la qualité de ses produits, la chocolaterie a su créer des chocolats hauts de gamme, en sélectionnant des matières premières pur beurre cacao de qualité et en y ajoutant un savoir-faire traditionnel qui fait honneur à la gastronomie française. De ce fait, en 2000 il signe une charte spécifiant que « le chocolat est travaillé dans le respect de la tradition française », autrement appelée label « Chocolats de France ».

La chocolaterie Bernard Castelain est aujourd'hui devenue une entreprise familiale fortement attachée à ses valeurs initiales. La chocolaterie reçoit la certification ECOCERT en 2000, grâce à son chocolat biologique. En 2003 c'est la « Charte Pur Beurre de Cacao » qui vient confirmer cet engagement qualité. Ainsi, l'huile de palme est prohibée de tous les chocolats Bernard Castelain.

Bernard Castelain a toujours su s'entourer d'une équipe compétente, passionnée et accueillante, ce qui a contribué à sa réussite.
Tout comme Laurence Castelain, sa fille, qui intègre l'entreprise familiale en 2001 avec l'envie de perpétuer les valeurs de la chocolaterie.

jeudi 29 mai 2014

Tomates farcies au thon

Aujourd'hui, je reviens avec une recette salée (ça faisait longtemps ^^) : les tomates farcies au thon ! Une petite idée tout simple et rapide à réaliser...



Voici la recette (piochée sur le blog "Recettes rapides pour maman débordée") :
- 4 grosses tomates
- 1 boite de thon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse (ou semi-épaisse) légère
- sel, poivre, herbes de Provence
- 50g de gruyère râpé


Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le chapeau des tomates et évider les à l'aide d'un couteau ou d'une petite cuillère.
3. Mélanger la moutarde, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le thon émietté et la crème. 
4. Farcir les tomates de cette préparation. 
5. Parsemer de gruyère râpé.
6. Mettre à four chaud pendant 20 minutes.

Idée : vous pouvez accompagner vos tomates farcies de riz, ou autre...

Bon appétit !!

Valeur énergétique : environ 530 kcal pour le plat entier soit :
- 133 kcal pour une tomate farcie

mardi 27 mai 2014

Fraisier

A yé !! Je me suis lancée... :-D Peur que ce soit trop compliqué, d'être déçue du résultat pour le travail donné... mais il fallait que je le tente ! Je me suis décidée après avoir commandé le livre de C. Felder "Pâtisserie" (ma bible ^^).

J'ai un peu modifié la recette... n'aimant pas la crème mousseline, au beurre (cette sentation de film gras dans la bouche... beurk et re-beurk !!), j'ai opté pour une crème diplomate, beaucoup plus légère !



Mon fraisier n'est pas super joli (la crème a débordée sur les fraises...) mais il a eu beaucoup de succès !! Je suis ravie et motivée pour en refaire un deuxième dès que l'occasion se représentera ! :-). Je vous laisse avec la recette :


Ingrédients (pour un cercle de 28 cm de diamètre) :
Pour le biscuit à la cuillère :
- 150 grs de farine
- 180 de blancs d'œufs
- 150 grs de sucre semoule
- 120 grs de jaunes d'œufs
- 50 grs de sucre glace

Pour le sirop :
- 120 grs d'eau
- 70 grs de sucre

Pour la crème diplomate :
- 600 g de lait demi-écrémé
- 4 jaunes d'oeuf
- 60 g de poudre à crème (à défaut 40 g de farine + 40 g de fleur de maïs)
- 80 g de sucre
- 120 cl de crème fleurette entière
- 10 g de gélatine
- 2 gousses de vanille

Pour le montage :
- 30 grs de sucre semoule

Pour la meringue française :
- 2 blancs d'œufs
- 60 grs de sucre semoule
- 40 grs de sucre glace
- 370 grs de confiture d'abricot
- 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :
- environ 1 kg de fraises

Préparation :
Le biscuit :
1. Préchauffé le four à 180 °C.
2. Battre les blancs en neige avec le robot/batteur, puis ajouter petit à petit le sucre afin d'obtenir une neige ferme.
3. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre 5 secondes, mélanger et ajouter la farine tamisée.
4. Terminer de mélanger à la main avec une maryse/spatule afin que la farine soit bien incorporée.
5. Répartir la préparation sur 2 plaques recouvertes de 2 feuilles de cuisson de 20/30 cm. Bien égaliser avec une spatule. Saupoudrer de sucre glace.
6. Enfourner pendant 10 mn chaque biscuit, puis laisser refroidir.
  
La crème diplomate :
1. Mettez à tremper dans de l’eau bien froide vos feuilles de gélatine. 
2. Réalisez une crème pâtissière : fendez les gousses de vanille, puis avec le plat d’une lame de couteau, récupérez les graines. Placez les graines et les gousses de vanille dans une casserole, versez le lait et mettre à chauffer.
3. Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez ensuite la poudre à crème et mélangez bien au fouet. 
4. Lorsque le lait est à ébullition, en mettre un peu dans le mélange précédent tout en remuant afin de le tempérer. Ensuite, hors du feu et tout en fouettant, versez la préparation dans le lait bouillant.
5. Remettez le tout sur feu doux et portez à ébullition une trentaine de secondes sans cesser de remuer pendant la cuisson. Lorsque votre crème pâtissière est cuite, retirez-la du feu pour stopper la cuisson. 
6. Ajoutez la gélatine, égouttée et pressée, mélangez.
7. Versez la crème sur une plaque filmée. L’étalez finement, filmez-la au contact afin d’éviter qu’elle ne croûte, puis mettez-la à refroidir immédiatement dans votre frigo ou au congélateur (ne laissez la crème qu’une dizaine de minutes pour qu’elle ne congèle pas).
8. Pendant ce temps, réalisez votre crème montée avec la crème fleurette, mais ne la serrez pas trop. 
9. Une fois votre crème pâtissière à la vanille refroidie, la lisser et incorporez délicatement la crème montée.

Montage du gâteau :
1. Déposer le biscuit sur un grand plat, puis déposer le cadre ou le cercle sur le biscuit. A l'aide d'un couteau couper le biscuit qui dépasse à l'extérieur du cadre. Faire la même chose pour le 2ème biscuit.
2. Imbiber le 1er biscuit de sirop (pour le sirop, bien mélanger l'eau et le sucre) puis déposer les 2/3 de la crème mousseline sur le biscuit.
3. Déposer les fraises (que vous aurez coupées à la base) tout autour du cadre puis au centre. 
4. Saupoudrer de sucre semoule.
5. Recouvrir du reste de crème, bien lisser avec une spatule.
6. Déposer le second biscuit, l'imbiber de sirop et réserver minimum 1h au frais.

La meringue française :
1. Verser les blancs dans le bol du robot et fouetter avec un peu de sucre. Lorsque les blancs commencent à être bien montés verser le reste de sucre doucement.
2. Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une belle meringue blanche qui tient dans le fouet du robot, puis tamiser le sucre glace sur la meringue et mélanger à l'aide d'une maryse.
3. Etaler la meringue sur le biscuit, bien lisser avec une spatule.
4. Brûler légèrement la meringue au chalumeau afin qu'elle ait une belle couleur dorée.
5. Faire chauffer la confiture d'abricot avec l'eau, puis la passer au tamis afin d'enlever les morceaux de fruits. 
6. Verser la gelée d'abricot sur le fraisier, bien lisser à la spatule.
7. Oter le cadre et décorer avec des fraises. 
8. Remettre 1h au frais avant de démouler.

Bon appétit !!

lundi 26 mai 2014

Nouveau partenaire : La mandorle

Aujourd'hui, je reviens vers vous pour vous présenter un nouveau partenaire : La mandorle ! Il s'agit d'une société (spécialiste du Lait d'Amande depuis 1989) qui fabrique en France des boissons végétales à base de fruits secs, mais également des petits déjeuners instantanés, des pâtes à tartiner, des crèmes liquides végétales pour la cuisine, une huile d'amande...

J'ai eu la chance de recevoir quelques échantillons pour pouvoir tester ces produits que je ne connais pas encore. Un grand merci à Sarah !!


Il y a :
- 2 sachets de lait de coco en poudre
- 1 sachet de lait d'amande en poudre
- 1 sachet de lait d'amande au chocolat en poudre


Avec ces échantillons, j'ai également reçu des fiches "conseil" et des fiches "présentation" des produits.
Simple d'utilisation il suffira de diluer avec de l'eau, parfaite pour le p'tit déj', en boisson, en dessert et même en cuisine ! Hâte de les intégrer dans mes recettes !


Pour en savoir un peu plus... :
Une Histoire en Harmonie avec la Nature...
Depuis 1989, La Mandorle puise toutes ses ressources dans la Nature . Elle est pionnière dans l'utilisation de la richesse nutritionnelle des fruits secs au quotidien dont les bienfaits ont été largement démontrés au sein de l'alimentation méditerranéenne , notamment du régime Crétois.

Une gamme variée... Une invitation gourmande...
Attentive aussi bien aux avancées techniques qu'au respect des vertus naturelles des substances végétales, La Mandorle propose grâce à un procédé breveté des boissons végétales instantanées à 65% de fruits purs degraissés, équivalent à 125% de fruits entiers . C'est à dire 97% de fruits instantanés : la plus haute teneur en fruits du marché !

Un partenaire idéal au quotidien... Une réponse aux allergies et intolérances...
Sources naturelles de nutriments, les produits La Mandorle permettent d'optimiser et de préserver votre bien-être dans le cadre d'une alimentation équilibrée et d'un mode de vie sain. Tous nos produits sont naturellement sans lactose, sans gluten et sans soja. Ils représentent ainsi une alternative idéale au lait animal et soja.

Une actualité en pleine évolution... Une recherche continue de la perfection...
En plein développement, La Mandorle s'engage à respecter ses critères de qualité et d'ethique tout en développant des aliments Innovants dans un axe Naturel et Bio.

samedi 24 mai 2014

Gâteau ballon de foot

Pour un anniversaire, je me suis lancé un défi : réaliser le gâteau "ballon de foot". Garni de mousse au chocolat, il ressemble beaucoup à une charlotte ! Ce gâteau se prépare  deux jours à l'avance. Je vous laisse avec la recette (piochée sur le blog de "Chez Moka") :



Ingrédients :
Pour le biscuit clair :
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 125 g de farine
- 1CC de levure
- 1 pincée de sel

Pour le biscuit foncé :
- 4 oeufs.
- 100g de sucre
- 125 g de farine
- 1CC de levure
- 1 pincée de sel
- 50 g de cacao

Pour la mousse au chocolat blanc :
- 150g de chocolat blanc
- 2 oeufs
- 50 ml crème fleurette entière
- 100 ml de lait
- 2*15g de sucre
- 1CS de farine
- Pincée de sel
- 1 feuille de gélatine

Pour la mousse au chocolat noir :
- 400g de chocolat noir
- 8 oeufs
- Pincée de sel

Pour le glaçage :
- 1 sachet de nappage pour tartes
- 4 CS de sucre
- 15 Cl d'eau


Préparation des biscuits : l'avant veille
Le biscuit clair :
1. Battre 4 blancs en neige (ajouter une pincée de sel).
2. Dans un saladier, battre les 4 jaunes en omelette avec 100 g sucre et 3 CS d'eau.
3. Tamiser dans ce saladier 125 g de farine, la cuillère à café de levure.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige.
5. Mettre une feuille de papier de cuisson sur une plaque à pâtisserie. Etaler ce mélange sur toute la plaque.
6. Mettre au four durant 12 min à 200°C.
7. Une fois le biscuit cuit, le laisser tiédir sur une plaque.

Le biscuit au cacao :
1. Procéder de la même manière que pour le biscuit clair.
2. Battre 4 blancs en neige (ajouter une pincée de sel.)
3. Dans un saladier, battre les 4 jaunes en omelette avec 100 g sucre et 3 cuillère à soupe d'eau.
4. Tamiser dans ce saladier 100 g de farine, la cuillère à café de levure et les 50g de cacao.
5. Laisser refroidir les deux biscuits.

 Les deux biscuits

Montage des biscuits :
1. Découper dans les biscuits la forme souhaitée.
2. Tapisser le saladier en cul de poule avec du film transparent. 
3.Préparer un sirop de sucre dans lequel vous tremperez les biscuits avant de les positionner dans le saladier (200g de sucre, 60 ml d'eau, 2 cuillère à café de sucre vanillé). 
4. Une fois tous les biscuits placés, tapisser l'ensemble avec le reste du sirop, notamment aux jointures.
5. Laisser une nuit au frigo.



Préparation des mousses : la veille
La mousse au chocolat blanc : Il s'agira du coeur de la charlotte. Il faudra verser le contenu dans un bol bien plus petit que votre saladier.

1. Dans un petit bol d'eau froide, mettre une feuille de gélatine pour la faire ramollir. 
2. Faire fondre 150g de chocolat blanc au bain-marie.
3. Pendant ce temps, battre les 2 blancs en neige avec 15 g de sucre. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger les jaunes, le sucre puis la cuillère à soupe de farine.
5. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème, lorsque l'ébullition approche, verser un peu du mélange (crème/lait) sur le contenu du bol afin de l'assouplir.
6. Remettre le contenu du bol dans la casserole et ajouter le chocolat blanc.
7. Remuer sans vous arrêter pendant deux minutes.
8. Retirer du feu et ajouter la feuille de gélatine en remuant rapidement. Il est ensuite temps de rajouter les blancs en neige.
9. Verser le contenu dans un petit bol recouvert de film transparent. 
10. Mettre au congélateur pendant 3 heures.

La mousse au chocolat noir : (Sortir la mousse blanche du congélateur et la placer au frigo)
1. Battre les blancs en neige.
2. Faire fondre le chocolat dans une casserole. 
3. Ajouter les jaunes d’oeufs et tourner énergiquement.
4. Ajouter les blancs en neige.
5. Verser dans le moule à gâteau et le remplir à mi-hauteur. 
6. Démouler la mousse blanche et la déposer sur la mousse au chocolat. 
7. Recouvrir avec le reste de la mousse au chocolat noir.


Finitions :    
1. Découper un cercle dans le reste de biscuit chocolaté pour fermer le ballon.
2. Découper ce qui dépasse.
3. Mettre au frigo jusqu'au lendemain.

 On referme et on égalise...

Le glaçage : le jour même
1. Sortir le moule du frigo et le démouler sur un plat de service. Enlever délicatement le film transparent.
2. Préparer le glaçage dans une casserole : 1 sachet, 4 cuillère à soupe de sucre et 15 cl d'eau à mélanger et à faire bouillir. 
3. Laisser tièdir et appliquer au pinceau. 
4. Garder au frais jusqu'au moment de le servir.

Bon appétit !!

Pour info, j'ai réalisé :
- 6 pentagones de 4,6 cm de côté dans le biscuit choco
- 10 hexagones + 6 moitiés d'hexagone de 4,6 cm de côté dans le biscuit clair

jeudi 22 mai 2014

Cake au yaourt et à la violette

Comme vous avez pu le voir dans un article partenaire, j'ai eu la chance de recevoir des produits "Les saveurs d'Ovalie". Pour cette recette j'ai choisi d'utiliser la liqueur de violette. J'ai réalisé un cake au yaourt tout simple mais ultra moelleux, parfumé à la violette ! Etant donné que j'avais reçu une mignonette, je n'ai pas pu mettre la quantité désirée donc ce cake n'était pas assez parfumé à mon goût...



Voici la recette :
Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 1 pots de sucre
- 2 pots de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 pot d’huile
- 3 oeufs
- 40 ml de liqueur de violette (je n'ai pu mettre que 20 ml...)



Préparation :
1. Préchauffer le four à 220°C. 
2. Mettre dans le saladier le yaourt, le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé, l’huile et les oeufs. 3. Après avoir mélanger tous les ingrédients, ajouter la liqueur de violette. Il faut que la pâte soit souple et sans grumeaux. 
4. Verser celle-ci dans le moule préalablement beurré et fariné. 
5. Enfourner pour 35min en surveillant la cuisson.

Bon appétit !!


Les saveurs d'Ovalie

Valeur énergétique : environ 2.368 calories pour le cake entier (à diviser par le nombre de parts pour connaître le nombre de calories pour une seule part).

mercredi 21 mai 2014

Nouveau partenaire : Barbotine

Ajourd'hui, je viens vous présenter un nouveau partenaire : Barbotine !! En plus de leur magasin en Provence, Barbotine vous propose toutes sortes de poteries culinaires : plats à gratin, plateaux, bols, assiette, poêlons... et plein d'autres choses encore !! Le tout, fait main !

J'ai eu la chance de recevoir deux de leurs produits. Un grand Merci à Lisa !



Il y a :
- 2 ramequins crumble
- 2 fiches recettes (salé et sucré)

J'ai vraiment hâte de tester ces jolis plats ! Je n'hésiterais pas à tenter les recettes des fiches reçues en bonus ! :-)

Pour en savoir un peu plus... :
"Barbotine transforme l'argile de Provence à Aubagne, du fait main "made in France", par Philippe Beltrando.
Potier depuis plus de trente années à Aubagne, je vous accueille avec Lisa dans l’atelier-boutique Barbotine à la rencontre d’un passionnant métier qui transforme l'argile de Provence…
Entrez, vous serez guidés parmi mes créations céramiques et vous découvrirez leurs destinations, cuisine, repas de chaque jour, plats d’exception ou table de fête… Je vous raconterai l’histoire des formes et des usages millénaires de ces "poteries d’antan"… et je vous livrerai des secrets de cuisine que seule l’argile sait garder pour magnifier les "saveurs d’aujourd’hui".

mardi 20 mai 2014

Merveilleux au chocolat

Pour l'anniversaire de mon papa, je lui ai proposé de choisir un gâteau, que je réaliserais pour l'occasion. La réponse ne s'est pas faite attendre : un Merveilleux au chocolat !! Alors je me suis lancée :-). Tous le monde a été ravi à la dégustation ! Pari réussi !


Voici la recette :
Ingrédients :
- 6 blancs d'oeufs (j'ai utilisé 228 g de blanc d'oeufs de mon partenaire Protegg)
- 2 cuillères à café de jus de citron (de mon partenaire Sicilia)
- 375 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de Maïzena
- 600 ml de crème liquide entière
- 100 g + 50 g de chocolat noir pâtissier

Préparation :
1. Préchauffer le four à 120°C.
2. Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec les deux cuillères à café de jus de citron.
3. Quand les blancs deviennent mousseux, ajouter petit à petit le sucre, puis, au dernier moment, ajouter la Maïzena. Battre encore quelques instants.
4. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, mettre la meringue dans une poche à douille et l'étaler en spirale. Faire trois disques de meringue.
5. Les placer l'un en dessous de l'autre dans le four et cuire pendant 1 heure.
6. Pendant ce temps, monter la crème liquide entière en chantilly bien ferme.
7. Faire fondre les 50 g de chocolat au micro-onde et les ajouter à la chantilly en mélangeant au fouet.
8. Quand les méringues sont cuites, laisser les refroidir dans le four éteint.
9. Prendre les 100 g de chocolat et faire des copeaux à l'aide d'une râpe.

Montage :
1. Prendre un premier disque de meringue, étaler 1/4 de chantilly au chocolat, puis placer le second disque. Etaler de nouveau de la chantilly au chocolat et enfin placer le troisième disque. Etaler le reste de la crème chantilly sur le dessus et sur le contour du Merveilleux. 
2. Décorer de copeaux de chocolat et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Bon appétit !!


Je n'ai même pas eu le temps de "sauver" une part pour la photo... tout est parti en un éclair ! 

Sicilia                                                   Protegg

Valeur énergétique : environ 4.262 kcal pour le gâteau entier soit :
- 533 kcal si divisé en 8
- 355 kcal si divisé en 12

samedi 17 mai 2014

Far aux pommes

Aujourd'hui, je reviens avec une recette sucrée : le far aux pommes !! Très simple à réaliser et tellement bon... Entre le gâteau et le flan, très généreux, on l'adore ! A déguster bien frais ! :-)


Voici la recette :
Ingrédients :
- 6 pommes
- 75 g de beurre
- 200 g + 25 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 6 oeufs
- 1 litre de lait (entier ou demi-écrémé)



Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches épaisses. Les déposer dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.
3. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de 25 g de sucre.
4. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet, la farine, le sachet de levure, le sucre, le sachet de sucre vanillé, l'arôme vanille et les oeufs.
5. Faire bouillir le litre de lait.
6. Ajouter petit à petit le lait bouillant à la préparation et mélanger sans arrêt jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
7. Verser la pâte sur les pommes et enfourner pour 25 min à 200°C. Baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 30 min.
8. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !!



Valeur énergétique : environ 3.820 calories pour le gâteau entier soit :
- 477 kcal si divisé en 8
- 318 kcal si divisé en 12

jeudi 15 mai 2014

Brioche : Pull apart bread chocolate roll

Cette brioche "Pull apart bread chocolate roll" me faisait de l'oeil depuis un bon moment ! Je la trouve très jolie ! Alors, je me suis lancée :-) Elle demande peu de temps de repos, elle est simple à réaliser, parfaite pour le p'tit déj' du dimanche matin ! Moelleuse (avec une mie plutôt ferme) et ultra gourmande avec le chocolat... Je vous laisse avec la recette (piochée sur le blog "Mes inspirations culinaires") :


Ingrédients (pour une brioche) :
Pour la brioche :
- 320 g de farine
- 10 g levure boulangère fraiche 
- 25 g de sucre en poudre
- 20 ml d’eau tiède
- 125 ml de lait tiède
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
- ¼ c-a-c de sel

Pour la garniture :
- 115 g de chocolat
- 25 g de sucre
- 25 g de beurre mou

Pour le glaçage :
- ½ tasse de sucre glace
- 1 c-a-soupe de lait
- ¼ c-a-c d’extrait de vanille

Préparation :
1. Dans un bol mélanger la levure et l’eau tiède et laisser mousser quelques minutes.
2. Verser la farine tamisée dans un récipient, y faire un puits et verser la levure.
3. Ajouter le lait, le sucre, le sel, l’oeuf et le beurre coupe en des.
4. Pétrir pendant 10 min environ sur le plan de travail farine. La pâte est collante au départ deviendra ferme et lisse.
5. Former une boule, placer dans un récipient couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon. Laisser lever environ 1h30 à l’abri de l’air (le four par exemple) ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.


6. Pendant ce temps broyer le chocolat en poudre (même s’il reste quelques morceaux ce n’est pas bien grave).
7. Ajouter le sucre et le beurre mixer de nouveau.
8. Dégazer la pâte et l’étaler sur un rectangle de 30×40 cm.

 

9. Recouvrir la surface de la garniture au chocolat.
10. Rouler la pâte en boudin sur la partie la plus longue.
11. Découper a l’aide de ciseaux tous les 2-3 cm et déplacer le morceaux une fois vers la droite une fois vers la gauche.


12. Couvrir et laisser reposer une seconde fois durant 30 min.
13. Préchauffer le four a 180 C. Badigeonner la brioche d’oeuf battu et enfourner durant 20-30 min selon le four (la brioche doit être dorée).


14. Laisser refroidir sur une grille et recouvrir de glaçage qu’on aura préparé en mélangeant le sucre glace, le lait et l'extrait de vanille.

Bon appétit !! 

Valeur énergétique : environ 2.580 kcal pour la brioche entière (à diviser par le nombre de parts (à poids égal) pour connaître le nombre de calories pour une seule part).