jeudi 31 juillet 2014

Gâteau à la crème fraîche

Il me restait un fond de crème fraîche épaisse dans mon frigo, qui allait finir à la poubelle... alors, pour ne pas faire de gâchis, zou ! Un gâteau !! Il est délicieux... super moelleux, vraiment top ! A refaire sans hésiter ! :-)


Voici la recette (piochée ici) :
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 320 ml de crème fraîche épaisse
- 200 g de sucre
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel


Préparation :
1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Réserver.
3. Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
4. Ajouter la crème fraîche, incorporer petit à petit la farine. Bien mélanger.
5. Ajouter la levure et le sucre vanillé.
6. Incorporer délicatement les blancs en neige.
7. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
8. Enfourner pour 35 à 45 min. La pointe de votre couteau doit ressortir sèche.

Bon appétit !!


Astuce gourmande : Vous pouvez ajouter des (gros) morceaux de chocolat (comme je l'ai fait ici) ou des morceaux de fruits (pommes, poires, abricots...).

Valeur énergétique : 3.129 kcal pour le gâteau entier soit :
- 391 kcal la part si divisé en 8
- 261 kcal la part si divisé en 12

mardi 29 juillet 2014

Cake amandes, ricotta et pommes

Après le superbe cake amandes, ricotta et framboises, j'ai voulu tester une version aux pommes. Toujours aussi simple et tout aussi frais et bon ! (Mais ma version préférée restera celle à la framboise ♥) 



Voici la recette (piochée ici) :
Ingrédients :
- 250g de ricotta
- 50g de cassonade
- 100g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 2 pommes
- Amandes effilées


Avant cuisson...

Recette :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
3. Mélanger énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse.
4. Ajouter alors la ricotta puis la poudre d'amandes aux jaunes.
5. Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
6. Peler et couper les pommes en petits dés puis les incorporer à la pâte délicatement.
7. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
8. Parsemer d'amandes effilées.
9. Enfourner 35 min à 180°C.
10. Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit !!



Valeur énergétique : environ 1.806 kcal pour le cake (à diviser par le nombre de parts pour connaître le nombre de calories pour une seule part)

samedi 26 juillet 2014

Tarte chocolat blanc et framboises

Aujourd'hui, une petite recette tout simple mais délicieuse : la tarte au chocolat blanc et framboises ! Le mariage parfait ! :-). Quand j'ai vu cette jolie tarte sur le blog de Laurette, j'ai craqué et je me suis mise en cuisine !



Ingrédients :
Pour la ganache :
- 150 g (15 cl) de crème fleurette entière
- 350 g de chocolat blanc dessert

Pour la garniture :
- des framboises

Pour la pâte :
- 280 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 60 g de sucre glace
- 30 g de sucre en poudre
- 3 g de sel

Préparation :
La veille :
1. Travaillez le beurre dans un saladier, et ajoutez lui le sucre en poudre, le sucre glace et le sel.
2. Ajoutez l'oeuf, la farine, et malaxez avec les doigts pour obtenir une pâte homogène. 
3. Formez une boule, filmez, et laissez au frais.

Le jour même :
1. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez à température ambiante au moins une heure.
2. Travaillez la ensuite pour l'assouplir, étalez la assez finement et garnissez un cercle, rond ou rectangulaire. 
3. Remettre au frais 30 min.
4. Préchauffez le four à 160°C. 
5. Mettez des haricots blancs ou pois chiches en quantité sur la pâte (ou piquez-la avec une fourchette) et enfournez pour environ 30 min. Surveillez, dès qu'elle est dorée elle est cuite.
6. Sortez la pâte et laissez refroidir, démoulez.



Pour la ganache :
1. Faites fondre doucement au bain-marie le chocolat blanc et la crème.
2. Mélangez bien. Laissez refroidir.
3. Coulez sur le fond de tarte cuit, placez ensuite les framboises par-dessus.
4. Réfrigérez, pour que la ganache prenne, mais sortez 30 min avant dégustation.

Bon appétit !!



Valeur énergétique : environ 4.986 kcal pour la tarte soit :
- 623 kcal si divisé en 8 parts
- 415 kcal si divisé en 12 parts

jeudi 24 juillet 2014

Cheesecake made in USA

Aujourd'hui je vous livre ma recette fétiche de cheesecake ! Un vrai délice, ce gâteau à toujours beaucoup de succés ! Frais, il est parfait accompagné d'un coulis de fruits rouges. Je vous laisse avec la recette...



Ingrédients :
Pour l’appareil :
- 450g de fromage blanc à 40% de MG
- 30 cl de crème fraîche
- 70g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 1 pincée de sel
- 3 œufs

Pour la pâte :
- 100g de beurre
- 200g de petits-beurre ou palets bretons
- 4 pincées de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
1. Préchauffez le four à 150°C. 
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes. 
3. Cassez les petits-beurre en petits morceaux. Passez-les au mixeur avec la cannelle, le beurre fondu et le sachet de sucre vanillé.


4. Déposez cette pâte dans le fond d’un moule à manqué beurré et fariné à bord haut (ou moule à charnière pour facilité le démoulage). Tassez le tout avec le dos d’une cuillère. 


5. Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet le fromage blanc avec la crème fraîche, le sucre, l’autre sachet de sucre vanillé, la fécule et le sel. Puis ajoutez les œufs en continuant de mélanger.
6. Versez cette préparation sur la pâte aux petits-beurre. 


7. Mettez au four 40 à 50 min environ (la pointe du couteau doit ressortir sèche). 
8. Laissez refroidir avant de démouler et placer le cheesecake 1 nuit au réfrigérateur avant de servir.

Bon appétit !!



Astuce gourmande : 
Servir ce cheesecake avec un coulis de fruits rouges « maison » : passez au mixeur 300g de framboises, 3 cuillères à soupe de sucre glace et  1 cuillère à café de jus de citron.

Valeur énergétique : environ 3.663 kcal pour le cheesecake (sans le coulis) soit :
- 458 kcal si divisé en 8 parts
- 305 kcal si divisé en 12 parts

mardi 22 juillet 2014

Crousti-mousseux aux trois chocolats

Le 20 juillet, j'ai eu 24 ans !! Pour l'occasion, j'ai voulu réaliser un gâteau tout choco ! Je me suis donc lancée dans la préparation d'un crousti-mousseux aux trois chocolats... Ce mélange de mousses et de base croquante était top ! Je vous laisse avec la recette :


Ingrédients :
Pour le praliné feuilleté :
- 200g de chocolat noir
- 300g de pralin
- 100g de gavottes émiettées

Pour la mousse au chocolat blanc :
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche
- 13 cl de lait
- 125 g de chocolat blanc
- 20 g de sucre 
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de farine

Pour la mousse au chocolat au lait :
- 1 jaune d'oeuf
- 2 blancs d'oeuf
- 13 cl de lait
- 125 g de chocolat au lait 
- 20 g de sucre 
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de farine

Pour la mousse au chocolat noir :
- 1 jaune d'oeuf
- 2 blancs d'oeuf
- 13 cl de lait
- 125 g de chocolat noir
- 20 g de sucre 
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :
Pour le praliné feuilleté :
1. Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter le pralin et les miettes de gavottes. Bien mélanger.
2. Chemiser le cercle à entremet avec une bande de rhodoïd, puis verser uniformément cette préparation dans le cercle. Tasser avec le dos d’une cuillère à soupe. Mettre au frigo afin que la préparation se solidifie.


Pour la mousse au chocolat blanc
1. Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter la cuillère à soupe de farine et tout bien remuer.
3. Faire bouillir le lait et le verser sur le mélange précédent.
4. Remettre sur le feu.
5. Cuire la préparation moins de 10 mn, il faut que cela épaississe.
6. Incorporer les feuilles de gélatine et le chocolat blanc en morceaux hors du feu et bien remuer.
7. Laisser refroidir (très important !) et ajouter 20cl de crème fouettée en chantilly.
8. Verser par-dessus la préparation au chocolat blanc et mettre le tout au frigo pour une heure.


Pour la mousse au chocolat au lait :
1. Faire comme pour la mousse au chocolat blanc. pour les étapes de 1 à 6 inclus.
2. Battre les 2 blancs d'oeuf en neige.
3. Les incorporer à la préparation précédente.
4. Verser cette mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat blanc et laisser prendre 1h au frigo.


Pour la mousse au chocolat noir
1. Faire comme pour la mousse au chocolat blanc pour les étapes de 1 à 6 inclus.
2. Battre les 2 blancs d'oeuf en neige.
3. Les incorporer à la préparation précédente.
4. Verser cette mousse au chocolat noir sur la mousse au chocolat au lait et remettre au frigo.


5. Laisser prendre le tout au moins 6 h au frais avant de pouvoir déguster (je l'ai préparé la veille). 
6. Décorer avant de servir.

Bon appétit !!

dimanche 13 juillet 2014

Invisible aux courgettes, ricotta et basilic

Aujourd'hui, un article un peu plus différent que les autres. En effet, j'ai participé (pour la première fois !) à "Un tour en cuisine" !!



Qu'est-ce-que c'est ?
L'idée est simple. Il faut s'inscrire à un tour. Tout internaute tenant un blog culinaire peut participer, quelque soit son style de cuisine, ses préférences sucrées/salées et/ou ses performances de photographe. Ce qui importe c'est de découvrir et de s'amuser.
Il existe plusieurs types de tours, les tours "classiques" et les tours "à thème". Lors des tours classiques, les blogueurs se voient attribuer un blog participant dans lequel choisir et réaliser une recette. Lors des tours à thème, les blogueurs doivent réaliser une recette de leur choix, qui respecte un thème donné.

Pour en savoir plus, c'est par ici que ça se passe : "Un tour en cuisine".

Pour cette première, je me suis inscrite à un tour classique. Le sort m'a attribué le blog de tetellinnette : "Bouh... de miam !". Après avoir navigué dans toutes ses rubriques, je me suis arrêtée sur la recette de l'invisible aux courgettes, ricotta et basilic, et je me suis mise en cuisine !! Après avoir tenté l'invisible sucré aux pommes et poires, j'étais curieuse de voir ce qu'il donne en version salée ! :-)

Voici la recette :
Ingrédients :
- 2 grosses courgettes
- 2 oeufs
- 70g de farine
- 100g de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 60g de ricotta (j'ai aussi testé en remplaçant la ricotta par 4 Vache qui rit et c'est tout aussi bon !)
- Basilic
- Sel, poivre


Avant cuisson...

Recette :
1. Couper les courgettes en très fines rondelles (ou râpées, comme ici)
2. Mélanger dans un saladier les oeufs, le lait, la farine et la levure.
3. Couper la ricotta en dés, hâcher le basilic et ajouter à la préparation.
4. Ajouter les courgettes au mélange et bien mélanger.
5. Verser la préparation dans un plat allant au four, enfourner pour 40 min à 200°C.

Bon appétit !!

Pour ce tour, c'est Alaro du blog "Mes Petites Recettes Préférées" qui a dû tester une de mes recettes !

Valeur énergétique : environ 635 calories pour le plat entier (à diviser par le nombre de parts pour connaître le nombre de calories pour une seule part)

samedi 12 juillet 2014

Palets de dame

Aujourd'hui une petite spécialité du Nord : le palet de dame ! Une petite douceur sucrée délicieuse... C'était un premier essai pour moi et j'en suis plutôt contente (glaçage a améliorer !) en tout cas, à la maison, tout le monde a adoré ! 



Voici la recette (piochée ici) :
Ingrédients (pour 15 palets) :
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre poudre
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 80 g d'amandes en poudre
- confiture d'abricot (ici, j'ai mis de la confiture de mûre)

Glaçage :
- 200 g de sucre glace
- 5 à 6 cuillères à soupe d'eau chaude

Préparation :
1. Mélanger le beurre, le sucre, la farine, les oeufs et la poudre d'amandes.
2. Disposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ici, j'ai utilisé la Diéticook® Plateau) et les aplatir à la petite cuillère.


3. Faire cuire 8 min dans un four préchauffé à 180°C.


4. Laisser refroidir, et napper d'une fine couche de confiture (ou gelée).


Glaçage :
1. Mélanger le sucre glace avec l'eau chaude.
2. Napper les palets, et laisser refroidir jusqu'à solidification du glaçage.

Bon appétit !!


Valeur énergétique : environ 3.572 kcal (sans confiture) soit :
- 238 kcal / palet

jeudi 10 juillet 2014

Taboulé au thon

Aujourd'hui, une recette salée (et une première sur le blog) ! Un repas froid, parfait pour les beaux jours... le taboulé au thon ! Simple et rapide a réalisé, tout le monde s'est régalé



Voici la recette (piochée ici) :
Ingrédients :
- 250 g de semoule
- 1 grosse boite de thon au naturel
- 370 ml d'eau
- 50 ml d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- 4 tomates
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 échalote (ou une entière selon vos goûts)
- du persil


Préparation :
1. Mélanger le jus de citron avec l'eau, l'huile et le sel.
2. Verser la moitié de ce mélange sur la semoule et attendre 30 minutes.
3. Verser l'autre moitié du mélanger, remuer et attendre à nouveau 30 minutes.
4. Pendant le temps d'attente, épépiner les tomates, puis les couper en dés. Ciseler le persil, éplucher et émincer très finement l'échalote, égoutter et émietter grossièrement le thon.
5. Bien mélanger la semoule et ajouter tout le reste des ingrédients, mélanger à nouveau et réfrigérer au moins deux heures.

Bon appétit !!
De jolies couleurs...

Valeur énergétique : environ 980 kcal pour le plat entier (à diviser par le nombre de personnes pour connaître le nombre de calories pour une seule portion)

mardi 8 juillet 2014

Mousse au chocolat

Aujourd'hui, je vous présente la recette que je fais régulièrement : la mousse au chocolat ! Rapide à faire et simple mais tellement bon...



Voici la recette :
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre

Préparation :
1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajouter le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement.
3. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs : dans un premier saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer le mélange chocolat/beurre. Bien mélanger.
4. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
5. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.

Bon appétit !! 

Valeur énergétique : environ 3.232 kcal pour le plat entier (à diviser, en parts égales, selon le nombre de personnes pour connaître le nombre de calories pour une seule portion)

samedi 5 juillet 2014

Tarte aux deux chocolats

La grande fan de chocolat que je suis ne pouvait pas passer à côté de cette tarte aux deux chocolats (marbrée !). Toute jolie et simple a réaliser, je me suis vite mise en cuisine dès que je l'ai aperçue sur le blog "A mes nuits blanches..."

Voici la recette :
Ingrédients :
- 1 pâte sablée (recette ici)
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de chocolat blanc
- 5 cl de crème liquide

Préparation :
1. Faire cuire la pâte sablée à blanc 15 minutes environ à 180°C. 
2. Préparer la ganache en faisant chauffer le chocolat noir et les 20 cl de crème 3 x 30 secondes au micro-ondes, lisser et réserver. 
3. Faire de même avec le chocolat blanc et les 5 cl de crème. 
4. Verser la ganache noire refroidie mais encore liquide dans le fond de tarte, verser des cuillères par-ci par-là de ganache blanche puis à l'aide d'un cure-dents faire les marbrures. 
5. Laisser refroidir au frais.

Bon appétit !!


Astuce :
Pour les ganaches, je n'ai pas utilisé le micro-ondes. Voici ma méthode :
- Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux.
- Dans une casserole, porter à ébullition, la crème liquide.
- Verser la crème sur le chocolat, laisser reposer 2 minutes et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Valeur énergétique : environ 4.774 kcal pour la tarte entière soit :
- 597 kcal si divisé en 8
- 398 kcal si divisé en 12

jeudi 3 juillet 2014

Crousti-fondant aux cerises

Comme vous le savez, ce mois de juin a été riche en... cerises !! Après le clafoutis, j'ai eu envie de tester une nouvelle recette : le crousti-fondant aux cerises. J'ai trouvé cette recette sur le blog "S comme soeurs et saveurs", la voici...



Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200g de farine
- 3 oeufs entiers
- 125g de sucre
- 50g de beurre mou
- 1 sachet de levure

Pour la garniture :
- 400g de cerises
- 100g de farine
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre
- 80g d'amandes en poudre



Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Travailler le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs un à un.
3. Incorporer la farine et la levure. 
4. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné (ici, j'ai utilisé la feuille de cuisson Dieticook® Cake Ronde). 
5. Répartir les cerises, préalablement dénoyautées, sur la pâte. 
6. Travailler tous les autres ingrédients de la garniture du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. 
7. Émietter le crumble sur les cerises puis enfourner pour 45-50mn. 
8. Laisser reposer 5-10mn avant de démouler sur une grille.

Bon appétit !!



Dieticook®

Valeur énergétique : environ 4.240 calories pour le gâteau soit :
- 530 kcal si divisé en 8 parts
- 353 kcal si divisé en 12 parts

mardi 1 juillet 2014

Invisible aux pommes et aux poires

Cette recette a beaucoup tourné sur les blogs culinaires... J'ai donc, moi aussi, eu envie de la tester !! Il s'agit du gâteau invisible aux pommes et aux poires ! A la maison, on a bien apprécié. Il est bien moelleux, frais... top pour les beaux jours :-)


Moule un peu grand du coup gâteau tout plat... :-/

Voici la recette (piochée ici) :
Ingrédients :
- 3 belles pommes (ou 4 petites) - Golden
- 3 belles poires (ou 4 petites) - Passe-Crassane ou Comice
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càs d'arôme vanille
- 1 pincée de sel

Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. 
3. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. 
4. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. 
5. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
6. Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. 
7. Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte (cela évite que les tranches ne s'oxydent). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.
8. Beurrer et fariner un moule. Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par-dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. 
9. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. 
10. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!

Conseil :
Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid. Le top ? Le lendemain...

Valeur énergétique : environ 1.421 calories pour le gâteau soit :
- 158 kcal si divisé en 9 parts (moule carré)