samedi 28 mars 2015

Cake au coco et aux pépites de chocolat

Il y a quelques temps, j'ai découvert les recettes de Sophie Dudemaine et en particulier ses recettes de cake ! Ils sont extras, super rapides et simples à réaliser... Aujourd'hui, je vous présente mon préféré, un vrai délice : celui à la noix de coco et aux pépites de chocolat !! Voici la recette :


Ingrédients :
- 2 oeufs
- 170 g de sucre
- 1 yaourt
- 150 g de farine
- 1/3 d'un sachet de levure
- 10 cl d'huile
- 100 g de coco râpée
- 50 g de pépites de chocolat

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt puis la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer l'huile petit à petit. La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux. Ajouter enfin délicatement la noix de coco et les pépites.


3. Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 45 min environ.


Bon appétit !!

mercredi 25 mars 2015

Tartelettes crousti-fondantes aux deux chocolats

C'est lors d'un repas en famille que j'ai complètement craqué sur une tarte crousti-fondante aux deux chocolats ! Elle est absolument délicieuse... J'ai voulu, à mon tour, la réaliser mais en version individuelle ! (Il fallait bien que je teste mes nouveaux moules à tartelette ^^).


Ingrédients :
Pour la pâte
- 200 g de gaufrettes à la vanille 
- 40 g d'amandes en poudre 
- 60 g de beurre fondu

Pour la garniture
- 150 g de chocolat blanc + 8 cl de crème liquide 
- 140 g de chocolat au lait + 10 cl de crème liquide
- décoration au choix (billes de "Lion", billes croustillantes...)

Préparation :
La pâte :
1. Mettre dans le bol d'un mixer les gaufrettes et les réduire en miettes/poudre. 
2. Les verser dans un saladier, ajouter la poudre d'amande, le beurre fondu et bien mélanger. 



3. Répartir la pâte obtenue sur du papier sulfurisé dans un moule à bords hauts (20 cm de diamètre), en faisant "remonter" un peu cette pâte sur les bords (pour bien égaliser, utiliser un verre à fond plat).
4. Mettre au frais au moins 1 heure (si vous êtes pressés, passez-là au congélateur).



La garniture :
1. Dans un bol, casser le chocolat blanc en morceaux. Pendant, ce temps, porter la crème à ébullition. Puis la verser sur le chocolat.
2. Mélanger vivement pour faire fondre le chocolat et verser la préparation obtenue sur le fond de tarte. Remettre au frais 1 heure.



3. Renouveler l'opération avec le chocolat au lait : le mettre en morceaux et le faire fondre avec la crème portée à ébullition. Verser le mélange obtenu sur la tarte au chocolat blanc (qui a dû "figer"). 
4. Décorer et remettre au frais minimum 2 heures avant de servir.



Bon appétit !!


samedi 21 mars 2015

Flan pâtissier de C. Felder

N'étant pas une grande fan de flan pâtissier, je ne m'étais jamais lancée dans sa réalisation... Mais voilà, en voyant les nombreux avis positifs sur la recette de C. Felder, j'ai eu envie de me mettre en cuisine ! Et bien aujourd'hui, je suis réconciliée avec le fameux flan pâtissier ! Pour tout vous dire, c'est le goût de l'oeuf qui me gênait mais ici, la vanille prend le dessus et c'est parfait !! Je garde cette recette précieusement...


Les ingrédients :
Pour la pâte :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 1 petit oeuf
- 250 g de farine
- 1 pincée de levure chimique

Pour le flan
- 6 oeufs
- 300 g de sucre
- 140 g de Maïzena
- 2 gousses de vanille (ici, les gousses de vanille bourbon de Madagascar de mon partenaire La case à Vanille)
- 30 cl de crème liquide
- 120 cl de lait

Préparation :
Préparez la pâte :
1. Mélangez du bout des doigts les ingrédients de la pâte sauf l’oeuf pour obtenir une texture sableuse. Rajoutez l’oeuf et pétrir pour obtenir une belle boule de pâte. Placez-la au frais pendant 30 minutes pour la faire durcir.
2. Étaler la pâte à 3mm d’épaisseur et chemisez-en un cercle de 26 cm de diamètre à bords hauts (le flan doit avoir une hauteur de 3 à 4 cm environ). Réservez au frais.


3. Préchauffez le four à 210°C.

Préparer le flan :
1. Mettre à bouillir le lait,  la moitié du sucre et les gousses de vanille, fendues et grattées (ou de la vanille liquide).
2. Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le reste de sucre et la Maïzena. Ne pas faire blanchir. Rajoutez enfin la crème liquide. Mélangez bien. 
3. Incorporez petit à petit le lait chaud en continuant à mélanger.
4. Remettre dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen sans cesser de fouettez. Dès que la crème épaissit retirez du feu. Refroidir la crème en plongeant le saladier dans de l’eau additionnée de glaçons.


5. Versez la crème refroidie dans le moule garni de pâte, lissez-en la surface.


6. Enfournez pendant 20 minutes à 210°C puis 10 minutes à 240°C en surveillant bien la couleur du flan pendant ces dernières minutes. Vous pouvez rapprocher votre flan du grill du haut de votre four les dernières minutes.
7. Laissez refroidir et le mettre au frigo 4 heures minimum (une nuit est l’idéal !). Servir bien frais.

Bon appétit !!



mercredi 18 mars 2015

Fondant au chocolat et mascarpone

Quand je suis tombée sur la recette du fondant au chocolat et mascarpone de Mathilde, je n'ai pas pu résister... il fallait absolument que je me mette en cuisine pour réaliser cette petite merveille ! Il faut dire que la photo qu'elle avait mise était ultra tentante, j'avais envie d'y plonger ma cuillère !


Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de mascarpone
- 90 g de sucre
- 40 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel

Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Faire fondre le chocolat et le mascarpone au bain marie. 
3. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne plus clair. Incorporer la farine. 
4. Ajouter le mélange chocolat/mascarpone tout en fouettant énergiquement la préparation. Une fois la pâte homogène, la verser dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé (le gâteau n'est pas très épais, c'est normal). 
5. Enfourner pour 15 à 20 minutes, tout en surveillant bien la cuisson car elle peut varier en fonction des fours. Le centre sera encore très tremblotant et peu cuit. Laisser refroidir dans le moule (quand il fait froid, le mieux est de le faire refroidir dehors, ce qui arrêtera la "cuisson" plus vite). 

Servir à température ambiante ou froid, seul ou accompagné de chantilly... 

Bon appétit !!


Valeur énergétique : environ 2.186 calories pour le cake entier soit environ 390 kcal pour 100g.

mercredi 11 mars 2015

Cannelés (sans rhum !)

Comme vous avez pu voir dans l'article précédent, j'ai eu la chance de recevoir un moule à cannelés de mon partenaire Bloch. Et pour tout vous dire, ça tombait à pic ! Ca fait un moment que j'avais envie de tenter la recette des cannelés bordelais, mais le rhum m'embêtait un peu... après une petite recherche sur le net, je suis tombée sur la recette d'Audinette : des cannelés sans rhum ! Alors, je me suis mise directement en cuisine, en faisant tout de même quelques modifications... Ces cannelés sont top ! Croustillants à l'extérieur, tout moelleux à l'intérieur avec un bon goût de vanille...

Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 125 g de de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé (ici, j'ai préféré utiliser une jolie gousse de vanille bourbon de Madagascar de mon partenaire La case à Vanille)
- 225 g de sucre
- 3 oeufs
- un peu de sucre glace


Préparation :
1. Casser deux oeufs dans un saladier et ajouter le jaune du troisième. Battre en omelette.
2. Porter le lait à ébullition (avec les grains de vanille si comme moi vous utilisez une gousse) et le verser sur les oeufs battus en fouettant. Laisser refroidir.
3. Mélanger les sucres, la farine et le beurre fondu. Verser le mélange oeufs/lait froid sur la préparation précédente.
4. Bien mélanger et laisser reposer jusqu'au lendemain (l'idéal : 24h).
5. Beurrer les moules à cannelés (ou utiliser un pulvérisateur à graisse) puis les saupoudrer de sucre glace.



6. Les remplir (presque à ras-bord !) avec la préparation.
7. Placer les moules en bas du four, et faire cuire 20 minutes à 220°C puis poursuivre la cuisson à 180°C pendant 30 min (= temps de cuisson pour des mini-cannelés comme ici !).
8. Démouler chaud. Laisser refroidir sur une grille et réserver au moins 2 heures avant de déguster.

Bon appétit !!

Astuce : pour que les cannelés soient encore plus croustillants, vous pouvez les retirer des moules et les placer directement dans le four pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Rappel : vous pouvez bénéficier de 10% de réduction dès 11 euros d'achat sur le site "La case à vanille" lors de votre 1ère commande grâce au code promo : SPkmy9WE

 
La case à vanille                        Bloch

lundi 9 mars 2015

Nouveau partenaire : Bloch

Aujourd'hui, un petit article pour vous présenter mon nouveau partenaire : Bloch ! Avant de vous présenter les produits reçus, quelques petites infos :

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Depuis plus de 2 siècles, la marque Bloch est incontournable en Alsace et en Lorraine.
Créée en 1811, l'entreprise a su innover au fil des ans et a développé une gamme d'aides culinaires très pratiques : fécule, tapioca, flocons d'avoine, chapelure, ...
En 2011, l'entreprise lance une gamme de 4 riz en étuis refermable à volonté : Basmati, Thaï, long grain et Bio.
Son site internet a été récemment rénové pour le plus grand bonheur des gourmands qui trouveront de nombreuses recettes délicieuses.
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Voici tout de suite, ce que j'ai reçu en image ! J'ai été ultra gâtée... un grand Merci à Audrey !!


Il y a :
- de la semoule de blé dur
- de la crème de riz
- de la fécule de pomme de terre
- du tapioca julienne
- de la polenta
- des flocons d'avoine
- un moule à cannelés

Je suis super heureuse de pouvoir tester cette marque (qui m'était encore inconnue jusque maintenant...) !! Je vais pouvoir cuisiner avec des produits que je n'ai pas l'habitude d'utiliser comme la polenta, la crème de riz et le tapioca.

samedi 7 mars 2015

Croquants aux amandes

Aujourd'hui, une gourmandise toute simple et rapide à réaliser : les croquants aux amandes ! A l'heure du goûter, j'adooore ça !



Ingrédients :
- 2 oeufs entiers (+ 1 œuf, pour la dorure, facultatif)
- 270 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 130 gr d'amandes entières
- 2 sachets de sucre vanillé (ou fleur d'oranger selon les goûts)
- 1 pincée de sel

Préparation : 
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, le sel et le sucre vanillé.
3. Battre les 2 oeufs en omelette et les mélanger à la farine.
4. Terminer en ajoutant les amandes (si la pâte se lie mal, ajouter un peu d'eau) 
5. Une fois que la pâte est homogène, la rouler en un long boudin de 30 cm environ.


 

6. Le poser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et l'aplatir légèrement (on peut dorer la pâte avec un jaune d'oeuf).
7. Enfourner pour 45 min à 200°C. 
8. Lorsque la pâte est cuite, la sortir four et la couper en tranches d'1 cm d'épaisseur.



9. Repassez les tranches au four pendant 5 min pour les sécher.

Bon appétit !!

mercredi 4 mars 2015

Cake aux fruits séchés

Aujourd'hui, après un petit rangement dans mon placard "pâtisserie", je suis tombée nez à nez avec un paquet d'ananas séché et les deux sachets de fruits déshydratés de mon partenaire Elite Naturel (retrouvez l'article ici). Il fallait bien faire quelque chose de ces petites choses, alors je me suis mise en cuisine et j'ai préparer un joli cake aux fruits séchés : mangue, framboise et ananas ! Je vous laisse tout de suite avec la recette !


Ingrédients :
- 250 à 300 g de fruits secs ou fruits confits
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 g d'amandes effilées
- 1 pincée de sel

 Avant et après cuisson...

Préparation (la veille de préférence) :
1. Préchauffer le four à 190°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
2. Faire macérer les fruits secs/confits dans un peu d'eau chaude (ou du rhum pour ceux et celles qui aiment...).
3. Réduire le beurre en pommade.
4. Dans un saladier, mettre le beurre et le sucre en pluie en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
5. Ajouter les oeufs entiers, un par un, en fouettant bien.
6. Dans un autre saladier, mélanger la farine tamisée, le sel et la levure. Verser peu à peu dans le mélange précédent en mélangeant avec une cuillère en bois.
7. Incorporer les fruits secs/confits préalablement égouttés.
8. Verser la préparation dans le moule, enfourner et laisser cuire 25 minutes à 190°C avant de baisser le four à 120°C et de poursuivre la cuisson encore une petite heure.
9. Laisser refroidir et décorer avec les amandes effilées.
10. Démouler le cake sans enlever le papier de cuisson et le laisser reposer 24 heures avant de le servir.

Bon appétit !!