samedi 25 avril 2015

Fondant au chocolat/caramel

Aujourd'hui, une petite douceur : le fondant au chocolat et caramel ! Parfait pour le goûter du dimanche après-midi... Un délice !


Ingrédients :
- 1 plaque de chocolat/caramel (Ne*tlé)
- 100 g de beurre salé (avec cristaux c'est encore meilleur !)
- 2 oeufs
- 70 g de farine
- 60 g de sucre

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre 130 g de choco/caramel avec le beurre.
3. Dans un saladier, verser le mélange chocolat/beurre puis ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Bien mélanger.
4. Concasser le reste du chocolat en grosses pépites et l'incorporer à la préparation.
5. Verser la pâte dans un moule (ou dans des caissettes en papier comme ici...) et enfourner pour 15 min (le gâteau a l'air de ne pas être cuit, c'est normal !). Laisser tiédir et déguster...

Bon appétit !!

mercredi 22 avril 2015

Far aux poires

Aujourd'hui, une recette bien généreuse : le far aux poires !! Souvenez-vous, il y a un petit moment déjà, j'avais réalisé le far aux pommes... et bien on garde la même recette, il suffit juste de changer le fruit. A déguster bien frais, ce far aux poires est un vrai délice !

Voici la recette :
Ingrédients :
- 6 à 7 pommes
- 75 g de beurre
- 200 g + 25 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 6 oeufs
- 1 litre de lait (entier ou demi-écrémé)

Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Eplucher les poires, les épépiner et les couper en tranches épaisses. Les déposer dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.
3. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de 25 g de sucre.


4. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet, la farine, le sachet de levure, le sucre, le sachet de sucre vanillé, l'arôme vanille et les oeufs.
5. Faire bouillir le litre de lait.
6. Ajouter petit à petit le lait bouillant à la préparation et mélanger sans arrêt jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.


7. Verser la pâte sur les poires et enfourner pour 25 min à 200°C. Baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 30 min.
8. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !!


samedi 18 avril 2015

Tarte au libouli

Il y a quelques temps, mon grand-père me parlait d'une tarte qu'il mangeait étant petit : la tarte au libouli. Après quelques recherches sur la blogosphère, je suis tombée sur la recette du site "Ca drache en Nord". Je me suis donc mise en cuisine pour réaliser cette fameuse tarte au libouli typique du Nord !


Ingrédients :
Pour la pâte :
- 10 g de levure fraîche
- 10 cl de lait
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la crème libouli :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de Maïzena
- 60 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de gelée de pommes (faite maison par mes grands-parents ! Un délice...)

Préparation :
1. Délayer la levure dans trois cuillères à café de lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
2. Faire un puits avec la farine, y déposer l’œuf, le beurre fondu, le sel et la levure. Mélanger, ajouter le lait puis pétrir la pâte. Laisser reposer la pâte 1 heure dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air en la couvrant d’un torchon.
3. Pour la crème, fouetter les œufs et la moitié du sucre, puis ajouter la Maïzena. Chauffer le lait avec le reste du sucre, la gousse de vanille fendue en deux et après avoir gratté les graines, porter à ébullition et l'ajouter au mélange précédent hors du feu.
4. Remettre le mélange sur feu moyen et mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. La retirer du feu, la verser dans un saladier, la filmer et la laisser tiédir.



5. Étaler la pâte dans une tourtière et former de gros bords. 



6. Verser la crème et lisser la surface. Avec les chutes de pâte former un quadrillage sur la tarte (ayant fait une grande tarte, je n'ai pas pu réaliser cette étape...) et badigeonner toutes les surfaces de pâte avec le jaune d’oeuf.
7. Mettre au four 30 minutes à 210°C. A la sortie du four, laisser tiédir et badigeonner de gelée de pommes.



Bon appétit !!

mercredi 15 avril 2015

Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco

Vous le savez déjà, je suis une grande fan de chocolat et de noix de coco... Après avoir testé la tarte "Bounty" j'ai voulu réaliser une tarte au chocolat et mousse à la noix de coco. Un dé-lice !! Je préfère même cette version, plus "légère" à mon goût... Je vous laisse avec la recette piochée sur le blog de Magalie.


Ingrédients :
- 1 pâte sucrée (recette ici)

Pour la ganache au chocolat :
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 200 g de chocolat noir (la prochaine fois, je privilégierai le chocolat au lait)

Pour la mousse à la noix de coco :
- 20 cl de lait de coco
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 50 g de sucre
- 50 g de noix de coco râpée
- 2 blancs d'oeufs (environ 70 g)

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Préparer la pâte sucrée comme indiquée dans la recette.
3. Étaler la pâte sucrée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, la recouvrir avec une feuille de papier sulfurisée et de billes en céramique ou autres pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
4. Mettre à cuire (15 à 20 min) et bien surveiller la cuisson de la pâte à blanc. Réserver.


Pour la ganache au chocolat :
1. Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, la porter à ébullition puis retirer du feu.
2. Ajouter le chocolat, laisser fondre.
3. Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser le tout à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.
4. Répartir la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir (sans mettre au réfrigérateur). 


Pour la mousse coco :
1. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide environ 10 minutes.
2. Quand la gélatine est pratiquement prête, faire chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre dans la casserole.
3. Quand il commence à bouillir, retirer du feu, essorer la gélatine et l'ajouter au lait de coco. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir un peu.
4. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis les mélanger délicatement au mélange précédent.
5. Verser la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures.
6. Décorez de copeaux de chocolat et de noix de coco avant de servir.


Bon appétit !!


mardi 14 avril 2015

Pâte sucrée

La pâte sucrée


Idéale pour les tartes classiques (chocolat, citron...) mais aussi pour réaliser des petits sablés ou encore des tartelettes garnies de crèmes d'amande.

Ingrédients :
- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel fin
- 1 oeuf entier
- 200 g de farine 


Préparation :
1. Dans un saladier, déposer le beurre mou et tamiser le sucre glace dessus.
2. Gratter la gousse de vanille et l'ajouter au beurre ainsi que la poudre d'amandes et le sel.
3. Mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation à la texture homogène.
4. Casser l'oeuf dans la pâte et mélanger.
5. Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
6. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer durant 2 heures au réfrigérateur.


A savoir :
- Si la pâte est trop travaillée, elle risque d'être trop élastique et de se rétracter un peu trop lors de la cuisson.
- Le fait de laisser reposer la pâte au réfrigérateur lui permet de perdre une partie de son élasticité.

samedi 11 avril 2015

Cake sans beurre

On continue avec les cakes de Sophie ! Après le coco/choco, voici le cake sans beurre ! Idéal pour se faire plaisir avant l'été ^^ (dans ce cas, vous pouvez réduire la quantité de sucre). Toujours aussi simples et rapides, ces recettes sont parfaites !! Ici, on a un cake tout moelleux (on a comme l'impression de croquer dans un nuage...) avec une jolie croûte bien croustillante, légèrement caramélisée ! Ce cake me fait penser un peu au gâteau de savoie.


Ingrédients :
- 4 oeufs
- 60 g de fécule de pomme de terre (de mon partenaire Bloch)
- 60 g de farine
- 250 g de sucre
- 1/3 d'un sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et la levure. Bien mélanger.
3. Monter les bancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
4. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Saupoudrer de sucre vanillé.



5. Enfourner pour 1 heure.

Bon appétit !!



dimanche 5 avril 2015

Cake au chocolat noir fondant

Aujourd'hui, c'est Pâques !! Et qui dit "Pâques" dit... "chocolat" !! :-) Alors, pour l'occasion, j'ai réalisé un joli cake au chocolat noir fondant. C'est une recette de S. Dudemaine, encore une réussite ! Un vrai délice...


Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 150 g de farine
- 170 g de sucre
- 1/3 d'un sachet de levure
- 10 cl d'huile
- 200 g de chocolat noir

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, travailler au fouet les oeufs et les sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le yaourt, la farine et la levure. Bien mélanger.
4. Incorporer l'huile. La pâte doit être lisse.
5. Faire fondre le chocolat et le verser dans la préparation. Bien mélanger.
6. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.


7. Enfourner pour 35 min.

Ici, pour la décoration, j'ai réalisé des petits lapins en chocolat blanc ! Le moule "Drôles de lapins" vient de "La Boutique ScrapCooking". Et les lapins sont trop choupinous !!

 

Il suffit de faire fondre le chocolat de son choix, le couler dans les empreintes et de mettre au frais pour 2 heures minimum. C'est tout ! :-)

Bon appétit !!


mercredi 1 avril 2015

Terrine de petits légumes aux flocons d'avoine

Aujourd'hui, je vous présente une recette salée, celle de la terrine de petits légumes aux flocons d'avoine ! Quand je l'ai repérée sur le blog de Gasoriano, elle m'a tout de suite plu ! Et puis c'était l'occasion de tester les flocons d'avoine en version salée... Cette terrine sera idéale quand les beaux jours seront de retour !


Ingrédients (pour un moule à cake) :
- 100 g de flocons d'avoine (ici, de mon partenaire Bloch)
- 2 courgettes
- 3 à 4 carottes
- 2 oeufs
- 100 ml de lait 
- cumin
- sel et poivre (ici, le sel aromatisé cannelle/cumin de mon partenaire Instant Naturel)


Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler les carottes, laver simplement les courgettes car on gardera la peau. Enlever les extrémités des légumes et les râper (ici, ils ont été coupés en dès).
3. Cuire les légumes à la vapeur une quinzaine de minutes. Laisser tiédir. 
4. Fouetter les oeufs avec le lait, ajouter les flocons d'avoine puis les légumes cuits refroidis.
5. Ajouter les épices, le sel et le poivre.
6. Verser le tout dans un moule à cake chemisée de papier sulfurisé.
7. Enfourner et laisser cuire 45 min. Laisser tiédir et démouler. Déguster froid.

Bon appétit !!