mercredi 29 juillet 2015

Clafoutis aux cerises

Ayant un cerisier... le clafoutis devient un grand classique chaque été à la maison ! Mais j'aime tester des recettes différentes. Cette fois ci, j'ai réalisée celle de "Trop chou !". bien évidemment, vous pouvez réaliser cette recette avec les fruits de votre choix.


Ingrédients :
– 500 à 600 gr de cerises dénoyautées
– 4 oeufs (5 si petits)
– 125 gr de sucre semoule
– 2 sachets de sucre vanillé
– 160 gr de farine (ou 100 gr de farine + 60 gr de poudre d’amandes)
– 40 cl de lait
– 1 pincée de sel

Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver, équeuter, dénoyauter les cerises. En garnir un moule beurré et fariné. Saupoudrer avec le sucre vanillé.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre, puis ajouter les oeufs et fouetter.
4. Ajouter le lait peu à peu.
5. Verser ce mélange sur les cerises, et faire cuire 35-40 minutes environ.
6. Démouler à froid, et entreposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Bon appétit !!

samedi 25 juillet 2015

Fondant à la crème de marrons et au chocolat

Encore une recette ultra gourmande... le fondant à la crème de marrons et au chocolat : le mariage parfait !! Réalisé la veille il n'en sera que meilleur ! Libre à vous de l'accompagner d'une crème anglaise ou de chantilly... Je vous laisse avec la recette (piochée ici) :


Ingrédients (moule de 24 cm) :
- 500 gr de crème de marrons Vanillée
- 200 gr de chocolat noir dessert
- 2 sachets de sucre naturel à la vanille bourbon
- 4 œufs
- 100 gr de beurre

Préparation :
1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec le beurre.
3. Lisser le mélange et ajouter le sucre vanillé pour le faire fondre.
4. Ajouter la crème de marrons en fouettant.
5. Battre les œufs entiers et les incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.
6. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
7. Enfourner pour environ 30 minutes.
8. Laisser refroidir totalement avant de mettre au réfrigérateur pour la nuit, et démouler avec précaution le lendemain.

Bon appétit !!

mercredi 22 juillet 2015

Flan pâtissier marbré

Après avoir réalisé le flan traditionnel de C. Felder, j'ai eu envie de le refaire en version marbrée ! Toujours aussi délicieux... et encore plus joli ! Il fait son petit effet sur la table...



Les ingrédients :
Pour la pâte :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 1 petit oeuf
- 250 g de farine
- 1 pincée de levure chimique

Pour le flan
- 6 oeufs
- 300 g de sucre
- 140 g de Maïzena
- 2 gousses de vanille (ici, les gousses de vanille bourbon de Madagascar de mon partenaire La case à Vanille)
- 30 cl de crème liquide
- 120 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de cacao non sucré (type Van Houten)

Préparation :
Préparez la pâte :
1. Mélanger du bout des doigts les ingrédients de la pâte sauf l’oeuf pour obtenir une texture sableuse. Rajouter l’oeuf et pétrir pour obtenir une belle boule de pâte. La placer au frais pendant 30 minutes pour la faire durcir.
2. Étaler la pâte à 3mm d’épaisseur et en chemiser un cercle de 26 cm de diamètre à bords hauts (le flan doit avoir une hauteur de 3 à 4 cm environ). Réserver au frais.

3. Préchauffez le four à 210°C.

Préparer le flan :
1. Mettre à bouillir le lait,  la moitié du sucre et les gousses de vanille, fendues et grattées (ou de la vanille liquide).
2. Pendant ce temps, fouetter les oeufs entiers avec le reste de sucre et la Maïzena. Ne pas faire blanchir. Rajouter enfin la crème liquide. Bien mélanger.
3. Incorporer petit à petit le lait chaud en continuant à mélanger.
4. Remettre dans la casserole et porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de fouetter. Dès que la crème épaissit retirer du feu. Refroidir la crème en plongeant le saladier dans de l’eau additionnée de glaçons.
5. Séparer la crème en deux parts égales. Dans l'une, ajouter le cacao et bien mélanger pour homogénéiser le tout.
6. Une fois les crèmes refroidies, les verser alternativement au centre du moule garni de pâte (3 cuillères à soupe à chaque fois). Tapoter régulièrement pour que les pâtes d'étalent. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des deux crèmes.


7. Enfourner pendant 20 minutes à 210°C puis 10 minutes à 240°C en surveillant bien la couleur du flan pendant ces dernières minutes (vous pouvez rapprocher votre flan du grill du haut de votre four les dernières minutes).
8. Laisser refroidir et le mettre au frigo 4 heures minimum (une nuit est l’idéal !). Servir bien frais.

Bon appétit !!

mercredi 15 juillet 2015

Cake au chocolat suisse

La fana de chocolat que je suis ne pouvait pas passer à côté de ce cake au chocolat suisse ! Il est ultra simple à réaliser et délicieux... Je vous laisse avec la recette piochée sur le blog "Trop chou !" :


Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 80 gr de cacao en poudre non sucré de bonne qualité (type Van Houten)
- 250 gr de sucre en poudre
- 4 œufs moyens
- 150 gr de beurre fondu
- 20 cl de lait
- 3 cl de rhum ambré (vanille liquide pour moi)

Préparation :
1. Beurrer généreusement le moule puis le fariner. Taper le moule à l’envers pour faire tomber l’excédent de farine. Réserver au frais.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Tamiser la farine et la levure avec le cacao. Réserver.
4. Dans un grand bol, battre vigoureusement les œufs avec le sucre. Blanchir légèrement le tout. 
5. Ajouter le mélange farine/levure/cacao puis le beurre fondu. Mélanger à nouveau. Ajouter le lait puis l’alcool (ou la vanille liquide).
6. Mélanger bien le tout pour obtenir une belle pâte et verser la pâte dans le moule à cake.
7. Enfourner pour environ 40 minutes à 1h (attention : bien vérifier la cuisson,elle peut varier d’un four à l’autre). Le cake devrait être bien gonflé. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : elle devra ressortir propre !
8. Une fois le cake cuit, le laisser refroidir dans le moule sur une grille. Démouler une fois refroidi.
9. Glacer le cake si vous le désirez…


Pour le glaçage :
- 150 gr de sucre glace
- 30 gr de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau chaude

1. Mélanger le sucre glace et le cacao. 
2. Diluer avec l’eau chaude en l'ajoutant peu à peu tout en remuant : il faut obtenir un glaçage fluide ni trop liquide ni trop épais (il fait un ruban quand on le soulève et est bien brillant).

samedi 4 juillet 2015

Steaks aux haricots rouges (végan)

Aujourd'hui, une recette salée un peu spéciale : les steaks aux haricots rouges ! Une superbe alternative aux steaks d'origine animale... Ils sont délicieux !! Ici, je les ai utilisés dans un bagel, c'était un vrai régal ! Je vous laisse avec la recette piochée chez Yumelise !


Ingrédients (pour 12 petits steaks ou 6 beaux steaks) :
- 250 grammes de haricots rouges égouttés et rincés (en boîte, donc déjà cuits)
- ½ gros oignon émincé
- 70 grammes de double concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe rase de farine de blé complet
- 1 cuillère à café bombée de paprika doux
- 1 cuillère à café bien bombée de mélange d'épices (ici épices indiennes...)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 grosse pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 30 grammes de flocons d'avoine

Préparation :
1. Dans un bol haut, afin d'éviter les projections, mettre tous les ingrédients sauf les flocons d'avoine.
Mixer avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une pâte homogène. Elle ne doit pas être complètement lisse et avoir encore quelques morceaux d'haricots et d'oignons.
2. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger à la fourchette. Ils apporteront de la texture.


3. Diviser en boules et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et les aplatir (boules de 30 grammes pour faire des petits burgers : soit 12 petits steaks).


4. Réfrigérer les steaks au minimum 2 heures (possibilité de congeler à ce moment là, comme je l'ai fait ici, en les emballant individuellement dans du film alimentaire).


Pour la cuisson :
A la poêle comme un steak ordinaire ou au four sur un papier sulfurisé, à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon l'épaisseur des steaks.

Bon appétit !!

mercredi 1 juillet 2015

Tarte normande aux pommes

Aujourd'hui, encore une tarte aux pommes mais cette fois-ci Normande ! Encore plus simple et plus rapide à réaliser qu'une tarte classique elle reste délicieuse... Je vous laisse avec la recette (piochée dans l'atelier des chefs) :



Ingrédients :
- 1 pâte sablée (recette ici)
- 3 ou 4 pommes
- 250 g de crème fraîche (ici j'ai utilisé de la crème de riz)
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 3 cl de calvados ou de fleur d'oranger (ici, j'ai mis un peu de vanille liquide)
- cannelle

Préparation :
1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Beurrer un grand moule à tarte, puis le garnir de pâte sablée. Réserver ensuite au réfrigérateur.
3. Éplucher les pommes puis les couper en gros morceaux de 2 cm de côté.


4. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le sucre, le calvados et la cannelle. 
5. Répartir les pommes sur le fond de pâte, puis verser la préparation à base d'oeufs.


6. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 30 min environ, jusqu'à ce que la crème soit figée et gonfle légèrement.
7. Laisser refroidir complètement avant de servir de façon à ce que la saveur et le parfum de la crème et des pommes aient eu le temps de se développer.
8. Saupoudrer très généreusement de sucre glace.

Bon appétit !!