samedi 8 juillet 2017

Naans au fromage

Les naans au fromage... quelque chose qui me donnait terriblement envie depuis un bon moment ! Je suis tombé sur la recette de "Papilles et pupilles", j'avais tout ce qu'il fallait à la maison, alors zou, en cuisine !! Et bien, nous nous sommes régalés ! Ici ils ont été fourrés de vache-qui-rit mais je suis sûre qu'ils seront tout aussi délicieux avec une autre sorte de fromage "fondant". Je vous laisse avec la recette :


Ingrédients (pour 5 grands naans) :
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 130 ml de lait tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 yaourt nature au lait entier (125g)
- 1 cuillère à café de sel
- 320 gr de farine
- 1 petite cuillère à café de levure de boulanger
- 15 portions de vache-qui-rit

Préparation :
1. Délayer la levure dans le lait tiède.
2. Dans le bol du robot, pétrir tous les ingrédients (sans oublier la levure) de manière à obtenir une pâte bien souple. 
3. Recouvrir avec un torchon et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30. Le pâton doit doubler de volume.


4. Fariner le plan de travail, découpez le pâton en 5 morceaux de même poids. Former des boules et laisser poser quelques minutes.
5. Ecraser les vache-qui-rit à la fourchette.
6. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler le premier pâton.


7. Disposer 2 bonnes cuillères à soupe de vache-qui-rit sur chaque moitié et rabattre l’ovale. Puis, avec le rouleau à pâtisserie, repasser sur la pâton et l'étaler à nouveau pour obtenir quelque chose d’assez fin, redécouper le naan si vous le souhaitez.


8. Cuire les naans dans une poêle anti-adhésive, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Bon appétit !! 

samedi 1 juillet 2017

Cake au beurre de cacahuète

Nouvelle recette sucrée : le cake au beurre de cacahuète ! J'avais un pot de beurre de cacahuète dans un des mes placards et je me suis demandée s'il ne pouvait pas remplacer le beurre classique dans une recette de gâteau... je me suis donc mise en cuisine et voici le résultat : on retrouve un cake bien parfumé (sans être écoeurant), tout moelleux... un régal !


Ingrédients :
- 120 g de sucre 
- 40 g de cassonade blonde
- 120 g de farine
- 60 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de beurre de cacahuète
- 150 g de lait
- 2 gros œufs 
- 1 pincée de sel


Préparation :
1. Préchauffer le four à 170°.
2. Dans un saladier, mélanger les sucres, la farine, la maïzena et la levure.
3. Ajouter le beurre de cacahuète, le lait, les œufs et une pincée de sel. 
4. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
5. Verser la préparation dans un moule préalablement huilé (ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé).
6. Enfourner pour 40 à 45 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Bon appétit !!

samedi 24 juin 2017

Minis cakes au fromage blanc

Nouvelle recette sucrée : les minis cakes au fromage blanc ! Il nous reste souvent un pot de fromage blanc entamé dans le fond du frigo... et bien, voici une délicieuse recette qui vous permettra de ne rien jeter ! Les minis cakes sont tous moelleux, un vrai délice !


Ingrédients (pour 10 minis cakes) :
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oeufs
- 160 g de fromage blanc (nature sucré pour moi ici)
- du sucre en grains ou pépites de chocolat pour la décoration

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
3. Incorporer l'huile, les oeufs et le fromage blanc.
4. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.


5. Répartir la préparation dans des moules à mini cakes préalablement beurrés et farinés (ou moule en silicone).

6. Parsemer de sucre en grains ou de pépites de chocolat.


7. Enfourner pour 25-30 minutes, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Bon appétit !!

samedi 17 juin 2017

Clafoutis aux cerises (flan)

Les beaux jours arrivent, l'été n'est plus loin... et les premières cerises du jardin sont là ! Aujourd'hui, une nouvelle recette de clafoutis aux cerises. Je vous en ai déjà présenté deux versions mais ici, c'est un clafoutis plutôt "flan" (que je préfère largement) contrairement aux deux précédentes qui sont plus "gâteau"... Je vous laisse avec la recette piochée sur le blog de Jujube :


Ingrédients :
- 500 g de cerises (dénoyautées si vous le souhaitez, mais normalement c’est avec les noyaux)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 150 g de farine
- 400 ml de lait
- 1 gousse de vanille

De délicieuses cerises...

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, faire glisser la lame d’un couteau à l’intérieur pour récupérer les grains.
3. Dans un saladier, battre énergiquement les œufs avec le sucre et les grains de vanille.
4. Rajouter la farine tamisée, bien mélanger puis verser le lait.


5. Dans un moule de 20 à 22 cm, déposer les cerises puis verser le précédent appareil par dessus. Le clafoutis va gonfler à la cuisson, faire en sorte de ne pas trop remplir le moule.


6. Enfourner pour 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé et doré.

Bon appétit !!


samedi 3 juin 2017

Quiche au poulet et aux herbes

Nouvelle recette salée : une quiche au poulet et aux herbes ! Un repas idéal pour le soir accompagné d'une bonne salade verte... on s'est régalé !! Je vous laisse avec la recette piochée sur le blog "Quand Nad cuisine..." :

Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cuillères à soupe d'eau froide environ 

Pour la garniture :
- 250 g d'escalopes de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de lait
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 2 cuillères à café d'estragon ciselé (ici, j'ai préféré mettre du thym)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- gruyère
- sel, poivre

Préparation :
1. Préparer la pâte : dans le bol du robot, travailler la farine, le sel et le beurre en parcelles jusqu'à obtenir un sable grossier. 
2. Ajouter les herbes de Provence ainsi que le jaune d'oeuf. Mélanger rapidement en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule beurré. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et placer au frais pendant la préparation de la garniture.


4. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
5. Dans une poêle, faire dorer les escalopes de poulet dans l'huile chaude. Couvrir et laisser cuire 5 min. Laisser refroidir.
6. Couper les escalopes en petits morceaux et les répartir sur le fond de tarte.


7. Dans un petit saladier, fouetter le lait avec la crème et les oeufs. Saler et poivrer. Ajouter l'estragon et la ciboulette. 
8. Verser cette préparation sur le fond de tarte. Parsemer de gruyère.


9. Enfourner et laisser cuire 40 min.

Bon appétit !!

samedi 27 mai 2017

Tarte miel/amande

Nouvelle recette sucrée : la tarte miel/amande ! Un classique, qui plaît beaucoup... Très simple et rapide à réaliser, je vous laisse avec la recette :


Ingrédients :
Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 12,5 cl d'eau froide

Garniture :
- 150 g d'amandes effilées
- 150 g de sucre
- 75 g de beurre
- 20 g de miel
- 10 cl de crème liquide

Préparation :
Pâte brisée :
1. Dans un saladier, mettre la farine, et le beurre coupés en morceaux.
2. Faire un puits. Verser le sucre et le sel. Mélanger en ajoutant l'eau petit à petit (vous ne mettrez peut-être pas tout !).
3. Sans pétrir, rouler la pâte en boule.
4. Rouler la pâte en boule sans trop pétrir et laisser reposer au frais pendant 2h.
5. Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Foncer un moule à tarte. Piquer la tarte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Garniture :
1. Abaisser la pâte et en foncer une plaque à gâteau. Cuire à blanc, 15 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C.
2. Mettre le sucre, le beurre, le miel et la crème dans une casserole et cuire à ébullition.
3. Ajouter les amandes effilées, en garnir la pâte et cuire encore 20 minutes au milieu du four à 180°C, jusqu'à ce que ce soit bien caramélisé.
4. Laisser refroidir et servir.

Bon appétit !! 

samedi 20 mai 2017

Carrés crousti-fondants façon cheese-cake aux pommes et caramel au beurre salé

Nouvelle recette de gâteau : les carrés crousti-fondants façon cheese-cake aux pommes et caramel au beurre salé !! Cela paraît un peu compliqué mais finalement, la recette se fait toute seule... Facile à réalisée et le résultat est topissime !! Un vrai régal, il a eu beaucoup de succès !! Je vous laisse avec la recette piochée chez "Sucre d'orge et pain d'épices" :


Ingrédients (pour une plaque de 36 cm par 27 cm) :
Pour les pommes :
- 6 pommes
- ½ verre d’eau
- le jus d’1/2 citron

Pour la sauce caramel :
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de crème liquide entière
- 60 g de beurre salé

Pour la base :
- 400 g de spéculoos
- 140 g de beurre

Pour l’appareil à cheese-cake :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de fromage blanc
- 500 g de kiri
- 120 g de sucre
- 15 g de maïzena
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Pour le crumble aux flocons d’avoines :
- 50 g de flocons d’avoine
- 50 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 25 g de cassonade
- 90 g de beurre

Préparation :
Les pommes :
1. Éplucher et couper les pommes en tranche pas trop épaisses.
2. Déposer le tout dans un plat, ajouter l’eau et le jus de citron, recouvrir d’un film étirable, percer quelques trous et cuire au micro-onde pendant 10 minutes (ou un peu plus longtemps à couvert dans une casserole si vous n’avez pas de micro-onde, jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes).
3. Egoutter et réserver.


La sauce caramel :
1. Dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel. Pour obtenir un caramel bien lisse il faut laisser cuire le sucre sans y toucher, pas de cuillère, on remue simplement la casserole tout doucement de temps en temps.
2. Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole.
3. Décuire le caramel en y versant petit à petit la crème bouillante. S’il reste quelques morceaux de caramel solide, faire chauffer encore quelques minutes pour qu’il fonde.
4. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger.
5. Réserver.

La base de spéculoos :
1. Mixer les spéculoos afin de les réduire en poudre.
2. Faire fondre le beurre et ajouter la poudre de biscuits. Mélanger.
3. Sur une plaque à rebords en silicone (à défaut vous pouvez utiliser une lèchefrite), déposer le cadre à pâtisser et recouvrir le fond de spéculoos en tassant avec le dos d’une cuillère.
4. Répartir les pommes cuites et verser la moitié de la sauce au caramel en un filet.



L’appareil à cheese-cake :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger ensemble le mascarpone, le fromage blanc, le kiri, le sucre et la maïzena. (Je vous conseille d’utiliser le robot muni d’une feuille).
3. Incorporer les œufs un à un puis ajouter l’extrait de vanille.
4. Couler le tout dans le cadre, au-dessus des pommes.



Le crumble aux flocons d’avoine :
1. Dans le bol du robot muni d’une lame, réduire les flocons d’avoine en une poudre grossière.
2. Toujours dans le bol, ajouter la farine, la levure, la cassonade ainsi que le beurre froid coupé en petits cubes.
3. Mixer à moyenne vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu poudreuse.


4. Emietter le tout à la surface du reste de la préparation.
5. Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson. (Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir nette)
6. Laisser refroidir (je l'ai laissé une nuit entière au frigo) avant de retirer le cadre et couper la plaque en cubes égaux.


7. Réchauffer le reste de la sauce au caramel afin qu’elle soit bien liquide pour napper les cubes d’un filet.

Bon appétit !!