samedi 20 mai 2017

Carrés crousti-fondants façon cheese-cake aux pommes et caramel au beurre salé

Nouvelle recette de gâteau : les carrés crousti-fondants façon cheese-cake aux pommes et caramel au beurre salé !! Cela paraît un peu compliqué mais finalement, la recette se fait toute seule... Facile à réalisée et le résultat est topissime !! Un vrai régal, il a eu beaucoup de succès !! Je vous laisse avec la recette piochée chez "Sucre d'orge et pain d'épices" :


Ingrédients (pour une plaque de 36 cm par 27 cm) :
Pour les pommes :
- 6 pommes
- ½ verre d’eau
- le jus d’1/2 citron

Pour la sauce caramel :
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de crème liquide entière
- 60 g de beurre salé

Pour la base :
- 400 g de spéculoos
- 140 g de beurre

Pour l’appareil à cheese-cake :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de fromage blanc
- 500 g de kiri
- 120 g de sucre
- 15 g de maïzena
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Pour le crumble aux flocons d’avoines :
- 50 g de flocons d’avoine
- 50 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 25 g de cassonade
- 90 g de beurre

Préparation :
Les pommes :
1. Éplucher et couper les pommes en tranche pas trop épaisses.
2. Déposer le tout dans un plat, ajouter l’eau et le jus de citron, recouvrir d’un film étirable, percer quelques trous et cuire au micro-onde pendant 10 minutes (ou un peu plus longtemps à couvert dans une casserole si vous n’avez pas de micro-onde, jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes).
3. Egoutter et réserver.


La sauce caramel :
1. Dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel. Pour obtenir un caramel bien lisse il faut laisser cuire le sucre sans y toucher, pas de cuillère, on remue simplement la casserole tout doucement de temps en temps.
2. Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une casserole.
3. Décuire le caramel en y versant petit à petit la crème bouillante. S’il reste quelques morceaux de caramel solide, faire chauffer encore quelques minutes pour qu’il fonde.
4. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger.
5. Réserver.

La base de spéculoos :
1. Mixer les spéculoos afin de les réduire en poudre.
2. Faire fondre le beurre et ajouter la poudre de biscuits. Mélanger.
3. Sur une plaque à rebords en silicone (à défaut vous pouvez utiliser une lèchefrite), déposer le cadre à pâtisser et recouvrir le fond de spéculoos en tassant avec le dos d’une cuillère.
4. Répartir les pommes cuites et verser la moitié de la sauce au caramel en un filet.



L’appareil à cheese-cake :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger ensemble le mascarpone, le fromage blanc, le kiri, le sucre et la maïzena. (Je vous conseille d’utiliser le robot muni d’une feuille).
3. Incorporer les œufs un à un puis ajouter l’extrait de vanille.
4. Couler le tout dans le cadre, au-dessus des pommes.



Le crumble aux flocons d’avoine :
1. Dans le bol du robot muni d’une lame, réduire les flocons d’avoine en une poudre grossière.
2. Toujours dans le bol, ajouter la farine, la levure, la cassonade ainsi que le beurre froid coupé en petits cubes.
3. Mixer à moyenne vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu poudreuse.


4. Emietter le tout à la surface du reste de la préparation.
5. Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson. (Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir nette)
6. Laisser refroidir (je l'ai laissé une nuit entière au frigo) avant de retirer le cadre et couper la plaque en cubes égaux.


7. Réchauffer le reste de la sauce au caramel afin qu’elle soit bien liquide pour napper les cubes d’un filet.

Bon appétit !!

samedi 29 avril 2017

Pancakes

Aujourd'hui, premier jour du week-end... une recette idéale pour le petit déjeuner : les pancakes !! Une délicieuse recette trouvée sur le blog "Papilles et pupilles". J'adore déguster ces pancakes le dimanche matin accompagnés d'un peu de sirop d'érable, c'est le top !


Ingrédients (pour 12/15 pancakes) :
- 300 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel
- 400 ml de lait
- 20 g beurre fondu
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs

Préparation :
1. Fendre la gousse de vanille en deux et à l’aide d’un couteau, récupérer les grains.
2. Dans un saladier mélanger les ingrédients secs à savoir la farine, le sucre, la levure, le sel et les grains de vanille. 
3. Dans un autre récipient, casser les œufs ajouter le beurre fondu, mélanger puis ajoutez le lait.
4. Verser cette préparation liquide dans la préparation solide en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
5. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif. Quand elle est bien chaude, verser une louche de pâte. Dès que des petits trous apparaissent à la surface, retourner le pancake et prolonger la cuisson d’une à deux minutes.

Bon appétit !!

samedi 22 avril 2017

Galettes de pomme de terre et carotte

Aujourd'hui, une petite recette salée : les galettes de pomme de terre et carotte ! Elles sont parfaites accompagnées d'une bonne salade...


Ingrédients :
- 300 gr de pommes de terre
- 150 gr de carotte
- 1 oeuf
- 40 gr de gruyère râpé
- persil
- sel, poivre


Préparation :
1. Éplucher et râper les carottes ainsi que les pommes de terre.


2. Ajouter un oeuf battu, le gruyère et le persil. Bien mélanger,saler et poivrer.


3. Former des petites galettes sur du papier sulfurisé ou verser la préparation dans des moules.


4. Enfourner 25 minutes à 200°C.

Bon appétit !!

samedi 8 avril 2017

Cake aux pépites de chocolat

Aujourd'hui nouvelle recette sucrée : le gâteau aux pépites de chocolat ! Tout simple, facile à réaliser... et super bon ! Je vous laisse avec la recette :


Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 150 g de pépites de chocolat


Préparation :
1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Fouetter énergiquement le beurre mou et le sucre en poudre. Ajouter les oeufs.
3. Verser ensemble la farine et la levure.
4. Terminer en incorporant les pépites de chocolat (la pâte est très épaisse, c'est normal !).
5. Verser la préparation dans un moule à cake.
6. Enfourner pour 10 minutes puis baisser ensuite le four à 160°C et continuer la cuisson pendant 35 minutes.
7. Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit !!

mercredi 5 avril 2017

Courge butternut farcie au boeuf

Aujourd'hui, nouvelle recette... dernier repas "d'hiver" avant les beaux jours : la butternut farcie. Un vrai régal ! La recette a été piochée ici : Recettes by Hanane.


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 butternuts
- 300 g de viande hachée
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon 
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- de la mozzarella (spécial pizza)
- 1cuillère à café de paprika
- sel, poivre
- un filet d'huile d'olive
- 20 g de beurre

Préparation :
1. Laver les butternut, les couper en deux avec un grand couteau.
2. Les évider et prélever la chair à l'aide d'une cuillère à melon (ou cuillère à boules), laisser environ 1cm de chair.
3. Arroser les butternut d'huile d'olive et les mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.


4. Pendant ce temps là, préparer la farce: couper finement la chair de butternut préalablement prélevée.
5. La faire revenir dans une poêle avec le beurre, la gousse d'ail écrasée, ajouter un peu d'eau si nécessaire et laisser cuire. Ajouter enfin la moitié du persil et laisser absorber l'eau.
6. Lorsque la chair est cuite l'écraser avec une fourchette et la réduire en purée.

 

7. Faire revenir l'oignon finement émincé dans un filet d'huile d'olive, ajouter la viande hachée, le reste de persil, saler et poivrer.
8. Une fois la viande presque cuite, la retirer du feu et ajouter la purée de butternut.
9. Farcir les butternut et ajouter quelques tranches de mozzarella.


10. Remettre à cuire environ 20 minutes à 180°C.

Bon appétit !!

samedi 19 novembre 2016

Muffins chocolat et noix

Aujourd'hui, une recette tout droit venue des Etats-Unis : le muffin ! Ici, il est tout chocolat et aux noix... un délice !! Parfait pour le goûter du dimanche avec un bon chocolat chaud ou un thé...


Ingrédients (pour 12 muffins environ) :
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 150 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
- 50 g de cerneaux de noix de pécan coupés en deux (ici, j'ai mis un mélange de noix, noisettes, pécan...)
- 25 cl de lait entier
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu


Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les moules à muffins ou mettre des caissettes en papier.
2. Dans un grand saladier, verser la farine, le cacao, la levure, le sucre, la pincée de sel, les morceaux de chocolat et les noix.
3. Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.
4. Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger juste assez pour incorporer la farine (il reste des grumeaux c'est normal !!).
5. Verser la préparation dans les moules à muffins à l'aide d'une grande cuillère (n'hésitez pas à bien les remplir !).
6. Enfourner pour 25 min.
7. Laisser refroidir, démouler et laisser à nouveau refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

samedi 5 novembre 2016

Pao de lo

Aujourd'hui, nouvelle recette sucrée ! Il vous reste un peu trop d'oeufs dans votre frigo ? Essayez ce gâteau portugais : le Pao de lo. Tout simple et assez rapide à réaliser, il est bon, ultra moelleux... comme si on mangeait un morceau de nuage !! Je vous laisse avec la recette : 


Ingrédients :
- 7 œufs
- 150 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 cuillères à café de citron
- 1 pincée de sel
- colorant jaune (facultatif)


Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
3. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sel et le sucre. Bien mélanger.
4. Monter les blancs en neige, ajouter les jaunes et ajouter la farine et le citron petit à petit.
5. Bien mélanger, ajouter quelques gouttes de colorant si envie.
6. Mettre la pâte dans un moule couronne beurré et fariné.
7. Enfourner pour 40 min en surveillant la cuisson.
8. Saupoudrer de sucre glace pour la décoration.

Bon appétit !!